斜槓煮婦的小世界大視野

煮婦在廚房打滾的時間說長不長，但說短也不短，

夯不啷噹也有完整五年的時間了！

雖然中途有回去職場上班，

但是，廚藝這個東西就跟學騎腳踏車或游泳一樣，

學過了就是自己的，不會忘記喔！

今天就來跟大家分享一下，

我在煮婦職涯中學到的實用小技巧！

食材不沾鍋的方法

還記得以前常常在煎蘿蔔糕、煎魚的時候，

食材真的是沾鍋沾得亂七八糟的！

成果總是慘不忍睹

不是魚皮破了、就是蘿蔔糕體無完膚，

也試圖詢問前輩們到底有什麼可以避免沾鍋的技巧，

得到的答案不外乎就是要跟火候、時間打交道，

後來我從超資深的煮婦–婆婆的身上

學到了超實用的煎物小技巧！

只要靠一招就一定可以完成這個任務！

那就是【沾裹麵粉】

怎麼做呢❓

只要將今天的食材洗淨、擦乾之後，

拿出盤子將麵粉倒入，再將食材平均沾裹上麵粉；

接著就是一樣的煮菜方式，乾鍋倒入食用油、熱鍋後，

再將沾裹上麵粉的食材下鍋煎，

就可以避免沾鍋或是食材殘破不堪的窘境喔！

當然也要特別注意控制火候的大小。

(煎完蘿蔔糕後的鍋面）

蛤蜊怎麼吐沙？

不論是從傳統市場或是超市裡購買的蛤蜊，都要記得經過吐沙程序喔！

將蛤蜊倒入適合的鍋具內，加入盬巴，

再倒入清水並攪拌，接著就是靜置約1~1.5小時，

再把蛤蜊用清水洗淨2~3遍，就可以下鍋烹煮囉！

以上兩個實用小技巧是不是非常簡單呢？

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